Caprins

La filière caprine de la région Centre-Val de Loire possède trois caractéristiques majeures :

• Première région caprine en signe de qualité avec 5 zones d’Appellation d’Origine Protégée, 47 % de la production régionale étant sous signe de qualité
• Une production à la ferme très présente sur le territoire représentant 36% de la production totale,
• Un maillage de collecte sur l’ensemble de la région avec la présence de 8 laiteries

Ces atouts offrent la possibilité aux éleveurs d’avoir des systèmes de production divers et évolutifs : laitiers, fromagers (avec vente à l’affineur ou non) et mixte. Aussi, on dénombre environ 530 exploitations sur le territoire, l’essentiel de l’effectif caprin étant situé sur 4 départements : l’Indre, l’Indre-et-Loire, le Cher et le Loir-et-Cher.

Les 5 fromages de chèvre AOP de la région Centre-Val de Loire, le Chavignol, le Pouligny Saint Pierre, le Sainte-Maure de Touraine, le Selles-sur-Cher, le Valençay,ainsi que le Trèfle du Perche (CCP), caractérisent la filière caprine régionale. Ils représentent un véritable atout pour la région et ses opérateurs, tant sur la valorisation finale des produits que sur l’image qu’en ont les consommateurs.

La filière caprine régionale est une filière dynamique, offrant de nombreuses opportunités grâce à la qualité de ses produits, à la notoriété des 5 fromages AOP et à un accompagnement technique de qualité.